Balti Gosht by Rakshanda (Recipe)
Balti Ghost by Rakshanda
Balti ghost by Rakshanda make recipe by simple ingredients. These ingredients are easily available in markets. Balti ghost recipe originated from Baltistan. Here is the detail recipe with pictures and urdu version.
Ingredients
- Red Chili Powder = 1 Tablespo
- Goat Meat =½ Kg
- Onion Chopped = 2 Medium sized
- Finely Ground Green Chillies = 2
- Chopped Medium Tomatoes = 2
- Large Sized Green Chillies = 2
- Bay Leaves =2
- Cumin = Tablespoon
- Black Peppers = 12-20
- Grinded Garam Masala = 1Teaspoon
- Turmeric Powder = 1 Teaspoon
- Ground Black And White Pepper = 1 Teaspoon
- Dry Coriander Powder = 1 Tablespoon
- Yogurt = 3 Tablespoons
- Cumin and Ground Coriander Lightly Roasted and Grinded = 2 Tablespoons
- Salt = 1 Tablespoon or To Taste
- Ginger and garlic paste = 1 Tablespoon
- Cooking Oil=Half a cup
Method
- Take a saucepan or frying pan, add vegetable oil or ghee, and heat it up. Add chopped onion and fry.
- Meanwhile, put coriander and cumin seeds in a frying pan and fry till it starts give nicely roasted aroma.
- When the onions are light pink, add the meat. Add garlic, ginger and green chilli paste and fry till the meat becomes fragrant.
- Fry the meat until its own water dries. Now put chopped tomatoes in it. Add tomatoes, cover and cook for 15 minutes. When the tomatoes are melted, fry the meat well.
- When it is well combined, proceed to add red chilli powder, garam masala powder, coriander powder, turmeric powder and salt and mix well. Beat the yogurt well and add to it.
- Add one and half cup of water and cook for 30 minutes till meat is tender and water is dry.
- Finely grind coriander and cumin seeds which were roasted earlier. Cut the large green chillies in half lengthwise. Also chop green coriander. Add a tablespoon of roasted spices, green chillies and green coriander.
- Garnish on top of your dish.
رخشندہ کی با لٹی گوشت کی ریسیپی
آج ہم بالٹی گوشت کو گھر میں بنا نے کے لیے رخشندہ کی ریسیپی دیکھیں گے۔ جو کہ آسان اجزاء سے تیار کی گی ہے۔ یہ اجزاء بازاروں میں آسانی سے دستیاب ہوتے ہیں۔ ۔ اس کے تفصیل تصویروں اور اردو کے ساتھ دی گی ہے۔
اجزاء
بکرے کا گوشت=1/2 کلو
پیاز= 2 درمیانے سائز کے
باریک پسی ہوئی ہری مرچ= 2
کٹے درمیانے ٹماٹر= 2
بڑے سائز کی ہری مرچیں= 2
تیز پات = 2 عدد
زیرا= کھانے کا چمچ
کالی مرچ= 12-20 عدد
لال مرچ پاؤڈر= 1 کھانے کا چمچ
گرائنڈ یڈ گرم مصالہ= 1چائے کا چمچ
پسی ہوئی ہلدی= 1 چائے کا چمچ
پسی ہوئی کالی اور سفید مرچ= ایک چائے کا چمچ
خشک دھنیا پاؤڈر= 1 کھانے کا چمچ
دہی= 3 کھانے کے چمچ
زیرہ اور پسا دھنیا ہلکا بھنا اور پیس لیں= 2 کھانے کے چمچ
نمک= ایک کھانے کا چمچ یا حسب ذائقہ
ادرک اور لہسن کا پیسٹ= کھانے کا چمچ
گھی یا کوکنگ آئل= آدھا کپ
طریقہ
سب سے پہلے سوس پین یا کڑاہی میں سبزیوں کا تیل یا گھی ڈال کر گرم کریں۔ کٹی پیاز ڈال کر بھونیں۔
اس دوران، ایک کڑاہی میں دھنیا اور زیرہ ڈالیں اور بھونیں یہاں تک کہ اچھی طرح بھنی ہوئی خوشبو آنے لگے۔
جب پیاز ہلکی گلابی ہو جائے تو گوشت ڈال دیں۔ لہسن، ادرک اور ہری مرچ کا پیسٹ ڈال کر گوشت خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
گوشت کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ اس کا اپنا پانی خشک نہ ہو جائے۔ اب اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر ڈال دیں۔ ٹماٹر ڈال کر ڈھک کر 15 منٹ تک پکائیں۔ جب ٹماٹر گل جائیں تو گوشت کو اچھی طرح بھون لیں۔
جب یہ اچھی طرح مکس ہوجائے تو اس میں لال مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ دہی کو اچھی طرح پھینٹ کر اس میں شامل کریں۔
ڈیڑھ کپ پانی ڈال کر تیس منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ گوشت نرم ہو جائے اور پانی خشک ہو جائے۔
دھنیا اور زیرہ کو باریک پیس لیں جو پہلے بھنے ہوئے تھے۔ بڑی ہری مرچوں کو نصف لمبائی میں کاٹ لیں۔ ہرا دھنیا بھی کاٹ لیں۔ ایک کھانے کا چمچ بھنا ہوا مصالحہ، ہری مرچ اور ہرا دھنیا شامل کریں۔
اپنی ڈش کے اوپر گارنش کریں